Rostlinně a chutně: Alternativy k masu, které vás nadchnou
Rostlinná strava si získává srdce stále většího počtu lidí, a to díky uvědomění si jejích přínosů pro zdraví, životní prostředí a etických aspektů. Pro ty, kteří se rozhodnou vyloučit maso z jejich stravy, je k dispozici bohaté spektrum náhrad, které dokáží uspokojit chuťové pohárky stejně dobře. Ačkoliv tyto alternativy často nabízí podobné nutriční hodnoty jako maso, je důležité dbát na dostatečný příjem všech důležitých živin. Podívejme se blíže na některé z nejoblíbenějších rostlinných substitutů masa.
Tofu – univerzální zdroj rostlinných bílkovin
Tofu, které se vyrábí z mléka sójových bobů, je snad nejznámější a nejoblíbenější volbou mezi rostlinnými alternativami masa. Ceněné je zejména pro svou schopnost nasávat chutě a vůně, což umožňuje jeho použití v široké škále kulinářských kreací. Díky vysokému obsahu bílkovin, železa a vápníku je tofu skvělým doplňkem do stravy těch, kteří se vyhýbají živočišným produktům. Přesto je nutné mít na paměti, že přílišná konzumace sójových výrobků může mít negativní dopady na lidské zdraví.
Falafel – chutná rostlinná kulička
Falafel, oblíbený na celém Blízkém východě, je vyroben z mleté cizrny či fazolí, ochucen bylinkami a kořením. Koriandr, kmín a petržel jsou typické chutě, které falafelu dodávají jeho jedinečný charakter. Tento rostlinný pokrm je bohatým zdrojem bílkovin a vlákniny, a díky obsahu vitamínu B5 je i významným přínosem pro naše zdraví. Falafel můžete usmažit nebo upéct, pokud dáváte přednost zdravějším variantám pokrmů bez zbytečných kalorií.
Seitan – pšeničné "maso"
Seitan, známý také jako pšeničné maso, je ideální volbou, pokud vám chybí charakteristická texturu podobná masu. Tato alternativa, vyrobená z pšeničného lepku, je bohatá na bílkoviny a lze ji použít v mnoha receptech jako náhradu masa. Ačkoliv je seitan snadno dostupný v obchodech, mnozí si jej raději připravují doma. Je to jednoduché – stačí smíchat pšeničný lepek s vodou a dalšími ingrediencemi a následně směs uvařit, upéct nebo ugrilovat. Lidé s celiakií nebo intolerancí na lepek by však měli hledat jiné alternativy.
Quinoa – superpotravina z And
Quinoa, neboli merlík čilský, není jen alternativou masa, ale také významným zdrojem živin. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, čímž představuje kompletní zdroj bílkovin, vhodný pro vegetariány a vegany. Kromě bílkovin quinoa nabízí vlákninu, železo a mnoho dalších důležitých živin. Před přípravou je nutné quinou důkladně opláchnout, aby se odstranily hořké látky, které by pokazily gastronomický zážitek.
Tempeh – nutriční bomba z jihovýchodní Asie
Tempeh, pocházející z jihovýchodní Asie, je vyráběn fermentací sójových bobů. Výsledkem je pevná struktura s jemným oříškovým aroma. Tempeh je bohatý na bílkoviny, esenciální aminokyseliny, železo, vápník a další minerály. Je také zdrojem probiotik. Jeho výrazná chuť a textura umožňují široké využití v kuchyni, od smažení přes grilování až po přidání do salátů.
A je toho mnohem více
Existuje mnoho dalších rostlinných alternativ k masu, včetně houbových substitutů, rostlinných burgerů z luštěnin a veganských hot-dogů. Mnohé z nich si můžete snadno vyrobit i doma. Proč nezkusit třeba placky z červené čočky nebo fazolí?
Pokud se rozhodnete pro rostlinnou stravu, je důležité dbát na dostatečný příjem klíčových živin, jako jsou bílkoviny, železo, vitamín B12 a omega-3 mastné kyseliny. Různorodá strava, případně vhodně zvolené doplňky stravy jsou klíčem k udržení zdravého životního stylu bez masa.
Zdroj: Biooo.cz